Έλενα Καπόλου
Κλινική Διαιτολόγος
Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών
Ολιστική Διατροφολόγος
Λίγα λόγια για μένα
Σπουδές
Γεννήθηκα το 1987 και μεγάλωσα στην Αθήνα. Η αγάπη κι ο ενθουσιασμός μου για τα μαθηματικά και την τέχνη επίλυσης προβλημάτων με οδήγησαν αρχικά στην Σχολή Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ).
Παράλληλα με τις σπουδές μου, παρακολούθησα δύο κύκλους σπουδών στον εκπαιδευτικό φορέα Fitness, AF Studies, και για πέντε χρόνια εργάστηκα σε ομαδικά προγράμματα αεροβικής γυμναστικής και μυϊκής ενδυνάμωσης σε γυμναστήρια της Αθήνας. Το 2011 έλαβα το δίπλωμά μου ως Ηλεκτρολόγος Μηχανικός και συνέχισα μεταπτυχιακές σπουδές στο ΕΜΠ ενώ παράλληλα εργαζόμουν ως μηχανικός.
“Η επιστήμη της διατροφής, μαζί με την άσκηση,
συνέθεταν πάντοτε τη μεγάλη μου αγάπη.”
Η επιστήμη της διατροφής
Το 2015 αποφάσισα να αλλάξω πορεία και να ασχοληθώ με την επιστήμη της διατροφής, που μαζί με την άσκηση, συνέθεταν πάντοτε την μεγάλη μου αγάπη.
Έδωσα κατατακτήριες εξετάσεις στο τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και πέρασα πρώτη. Το 2019 συνεργάστηκα με τον Σταύρο Καραγιλάνη (peace by peas) και τον Αναπληρωτή Καθηγητή Γεώργιο Μπόσκου και συμμετείχα στον Εθνικό Διαγωνισμό Ecotrophelia που διοργανώνει ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), με ένα καινοτόμο βιολειτουργικό προϊόν ζύμωσης από ελληνικά φασόλια κι ελαιόλαδο (Holi Bean), αποσπώντας το τρίτο βραβείο.
Η επιστήμη της διατροφής
Το 2015 αποφάσισα να αλλάξω πορεία και να ασχοληθώ με την επιστήμη της διατροφής, που μαζί με την άσκηση, συνέθεταν πάντοτε την μεγάλη μου αγάπη.
Έδωσα κατατακτήριες εξετάσεις στο τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και πέρασα πρώτη. Το 2019 συνεργάστηκα με τον Σταύρο Καραγιλάνη (peace by peas) και τον Αναπληρωτή Καθηγητή Γεώργιο Μπόσκου και συμμετείχα στον Εθνικό Διαγωνισμό Ecotrophelia που διοργανώνει ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), με ένα καινοτόμο βιολειτουργικό προϊόν ζύμωσης από ελληνικά φασόλια κι ελαιόλαδο (Holi Bean), αποσπώντας το τρίτο βραβείο.
Πτυχίο και εξειδικεύσεις
Τα αποτελέσματα του καινοτόμου αυτού προϊόντος και της σχετικής έρευνας παρουσιάστηκαν στο Πανελλήνιο Συνέδριο Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, την ίδια χρονιά. Το 2020 έλαβα το πτυχίο μου ως Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, με βαθμό Άριστα. Εξειδικεύτηκα στην κλινική διατροφή στο τμήμα διατροφής του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών (Γ.Ν.Α.) Γεώργιος Γεννηματάς κι εργάστηκα στον Ποιοτικό έλεγχο καθώς και στο τμήμα Έρευνας κι Ανάπτυξης στην εταιρεία Γιώτης Α.Ε.
Έπειτα συνέχισα την εξειδίκευσή μου στην ενεργειακή – ολιστική διατροφή και στη φυτοθεραπεία – βοτανοθεραπεία, με βάση τα αρχαία παραδοσιακά συστήματα, του Ιπποκράτη και της Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής (ΠΚΙ). Αρχικά εκπαιδεύτηκα στην θεωρία της παραδοσιακής κινέζικης ιατρικής και στην κινέζικη φιλοσοφία του «Βιβλίου των αλλαγών» (I Ching).
Σεμινάρια και Ταοϊστική διατροφή
Έπειτα, διδάχτηκα ταοϊστική διατροφή και μαγειρική, παρακολουθώντας εξειδικευμένα σεμινάρια πάνω στα πέντε στοιχεία της ΠΚΙ, τη βοτανοθεραπεία, την ταοϊστική μαγειρική και την ενεργειακή φύση της τροφής. Εξακολουθώ μέχρι σήμερα να ενισχύω – θεωρητικά και βιωματικά – την γνώση αυτή.
Ταυτόχρονα, έχω παρακολουθήσει πλήθος σεμιναρίων παγκοσμίου φήμης εισηγητών της εποχής μας. Ενδεικτικά αναφέρω το σεμινάριο “Unleash the power within” του Tony Robbins, τον καθηγητή κυτταρικής βιολογίας Δρ Bruce Lipton και το σεμινάριο “Inner Engineering” του Sadhguru.
Σεμινάρια και Ταοϊστική διατροφή
Έπειτα, διδάχτηκα ταοϊστική διατροφή και μαγειρική, παρακολουθώντας εξειδικευμένα σεμινάρια πάνω στα πέντε στοιχεία της ΠΚΙ, τη βοτανοθεραπεία, την ταοϊστική μαγειρική και την ενεργειακή φύση της τροφής. Εξακολουθώ μέχρι σήμερα να ενισχύω – θεωρητικά και βιωματικά – την γνώση αυτή.
Ταυτόχρονα, έχω παρακολουθήσει πλήθος σεμιναρίων παγκοσμίου φήμης εισηγητών της εποχής μας. Ενδεικτικά αναφέρω το σεμινάριο “Unleash the power within” του Tony Robbins, τον καθηγητή κυτταρικής βιολογίας Δρ Bruce Lipton και το σεμινάριο “Inner Engineering” του Sadhguru.
Η φιλοσοφία μου
Στόχος μου είναι να εμφυσήσω τις αρχές της ολιστικής διατροφής καθώς και μια πιο υγιή σχέση με την τροφή σε κάθε άτομο που επιλέγει την συνεργασία μας.
Με βάση το αναλυτικό ιατρικό και ατομικό ιστορικό, τα αναφερόμενα συμπτώματα σε σωματικό και συναισθηματικό επίπεδο, τις παρούσες διατροφικές συνήθειες, τις οργανικές ανάγκες της συγκεκριμένης περιόδου κι όχι μόνο, προκύπτει εξατομικευμένο πλάνο διατροφής που αποσκοπεί στην ανίχνευση και επανάκτηση της ισορροπίας που αναζητά το άτομο.
Παράλληλα, δίνω έμφαση στην καλλιέργεια της ενσυνείδητης διατροφής και στοχεύω στην αναγνώριση των διατροφικών φαύλων κύκλων που ταλανίζουν και περιορίζουν το άτομο και στην άρση της διαιώνισής τους.